Honiglebkuchenrezept von meiner Oma

Zu aller erst das Bachrohr auf 200° vorheizen.Das Mehl in einer Schüssel mit dem Staubzucker vermengen. Den Zimt und das Lebkuchengewürz unterheben. Die geriebenen Haselnüsse , die Butter , das Natron, 2 Eier und den Honig dazugeben und zu einem Teig kneten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen ( damit der Teig nicht kleben bleibt) und den Teig aus der Schüssel heben und auf der Arbeitsfläche zu einem Teig kneten. ( weniger mit den Fingern kneten, sondern eher mit den Handballen drücken) Eine große Teigkugel formen und die Arbeitslfläche erneut bemehlen. Dann den Teig mit einem Nudelwalker nicht zu dünn (1cm) aus walken.
Figuren ausstechen und auf ein Backblech legen, das zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde oder ausreichend bebuttert und bemehlt wurde. Danach ein Ei mit etwa einem EL Milch verquirlen und mit einem Pinsel bestreichen. Anschließend ins vorgeheizte Backrohr schieben und etwa 8 min backen. ( Achtung mit jedem neuen Blech das nachgeschoben wird veringert sich die Backzeit ein wenig, da die Hitze größer wird)
Wenn der Lebkuchen fertig ist einer großen Schüssel ein wenig auskühlen lassen. Dann in eine Dose geben, die man entweder in einen kalten Keller stellt oder man gibt Apfelstücke dazu, weil er dann nicht hart wird. Lasst es euch schmecken!!