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Vegetarische Krautrouladen auf Karotten-Sellerieschaum mit grünem Salat

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Ein leichtes, preiswertes und fleischloses Herbstgericht.
Statt Kürbiskernöl kann man auch Olivenöl oder ein anderes Salatöl nehmen. ( In der Steiermark nimmt man automatisch immer in erster Linie Kürbiskernöl) :)))

erstellt von	ulrikew
eingestellt am	November 7, 2009
Tags	Herbst, Kinder, Leicht, Milchfrei, Preiswert, Vegan, Vegetarisch

Meine Bewertung:

Nicht geschmeckt Verbesserungswürdig Ganz in Ordnung Schmeckt sehr gut Gourmet Mahlzeit

Gesamtbewertung:
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Zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser aufstellen und kochen lassen .Danach dieZwiebel hacken und in einem kleinen Topf (einmal um den Topf) anschwitzen.
Die Karotten, die Petersilwurzel und den Sellerie (Suppengrüntasse) waschen, zerkleinern und dazu geben, mit ein wenig Wasser aufgießen einen halben Suppenwürfel dazu und köcheln lassen. Kreuzkümmel, Curry, Koriander und Salzdazu geben.Inzwischen den Krautkopf halbieren und die einzelnen Blätter lösen und den Strunk herausschneiden. (Das funktioniert am besten wenn man jedes einzelne Blatt auf ein Brett legt und beim Strunk einfach mit dem Messer ein Dreieck schneidet und es dann aus dem Blatt herauslöst). Danach Wasser in einen größeren Topf , Salz dazu und die Blätter blanchieren.( sie lassen sich dann leichter Rollen) Währendessen eine Tasse Linsen in Wasser kochen und mit einem halben Suppenwürfel würzen. Dazu kommt noch ein wenig Kardamom, Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer. Anschließend die Linsen, wenn sie fertig gekocht sind vom Herd nehmen, gehackte Petersilie und Schnittlauch dazu und diese mit dem Stabmixer pürrieren. Die blanchierten Krautblätter mit kalten Wasser abschrecken. Anschließend die Blätter auf einem Brett auslegen, sodass sich zwei Rouladen daraus ergeben. (Am besten legt man die Blätter leicht übereinander) Dann das Linsenpürre auf die Blätter in der Mitte gleichmäßig verteilen und ein rollen. (Den Blätterrand kann man ineinander verschließen) Als nächstes die Rouladen auf ein Backblech oder in einen Bräter geben , ein wenig Parmesan darüberstreuen und 20 min bei 200° überbacken. Währenddessen den Topf mit dem Gemüse vom Herd nehmen, das Wasser das Wasserabgießen eine halbe Tasse Kokosmilch dazu und mit dem Stabmixer zu einen Sauce pürrieren.Das ganze noch ein wenig ziehen lassen. Inzwischen die Kartoffel schälen und in einer Pfanne in Olivenöl ( einmal um die Pfanne) braten. Inzwischen den Salat waschen, schleudern und mit Essig, Kürbiskernöl und Salz marinieren.
Nach dem Tisch decken, das Ganze schön anrichten! Guten Appettitt!!!