Spaghettikürbis mit Parmesan

Spaghettikürbis im Ganzen in einen ausreichend großen Topf geben, mit Wasser bedecken, der Kürbis muss schwimmen können, zum Kochen bringen. Bei kleiner Hitze ca. 1 Stunde kochen lassen, evtl. heißes Wasser nachgießen, damit sich der Kürbis die ganze Zeit drehen kann, so wird er gleichmäßig gar.

Prüfe, ob der Kürbis gar ist, die Schale muss auf Fingerdruck leicht nachgeben. Kürbis abtropfen lassen, halbieren, Kerne, feine Fasern aus der Mitte entfernen.

Oder: Kürbis im Backofen backen, bis die Schale trocken und spröde aussieht und die Kontaktfläche zum Backblech platt wird, dann ist er gar. Der Länge nach halbieren und mit Gabel Fäden heraus nehmen.

Fruchtfleisch in eine vorgewärmte Schüssel geben - es zerfällt von selbst in feine Spaghetti!

Olivenöl darüber träufeln, mit Muskat, Salz&Pfeffer, würzen, alles locker vermengen. Parmesan mit Sparschäler in feine Späne über die Spaghetti hobeln.

SERVIEREN:
Mit Basilikumblättchen bestreut sofort servieren.