Eierschwammerl mit Ei und Blattsalat mit Kernöl

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erstellt von	ulrikew
eingestellt am	September 11, 2009
Tags	Einfach, Herbst, Österreichisch, Schnell, Single

Meine Bewertung:

Nicht geschmeckt Verbesserungswürdig Ganz in Ordnung Schmeckt sehr gut Gourmet Mahlzeit (Bewertungen: 1)

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Die Zwiebel schälen und würfelig schneiden. Danach die Eierschwammerl putzen und wenn nötig zerkleinern,( wenn die Schwammerln klein sind kann man sie auch im Ganzen lassen). Dann Olivenöl einmal um die Pfanne und die Zwiebel darin anschwitzen.
Die Eierschwammerl dazu und etwas anbraten lassen. Inzwischen den Salat waschen und mit Essig und Öl marinieren. Eier in einem Gefäß wird verqirrln, salzen und über die Eierschwammerl gießen. Petersilie hacken und dazu geben. Pfeffer dazu. Zum Schluss noch einmal salzen. Dazu passt eine Scheibe Vollkornbrot. Wer keine Eierschwammerl hat kann auch Champions oder andere Pilze dazu verwenden. Tipp: Es ist besser wenn man Schwammerl erst kurz vor dem Anrichten salzt. Außerdem möglichst gleich nach der Zubereitung essen, da sie direkt aus der Pfanne am besten schmecken.
Guten Appetitt!