Couscous-Linsen-Salat mit Ruccola
Rezept einer lieben Kollegin.
| erstellt von | sauermachtlustig |
|---|---|
| eingestellt am | August 4, 2009 |
| Tags | Einfach, Frühling, Mediterran, Salat, Vegetarisch |
Meine Bewertung:
Gesamtbewertung:
Loading ...1. Den Couscous mit der noch heißen Gemüsebrühe übergießen, beiseite stellen und quellen lassen.
2. Die Linsen mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen und bei kleiner Flamme ca. 20 Minuten weichdünsten. Anschließend auskühlen lassen.
3. Für die Marinade Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico, Senf, Knoblauch, Salz und Pfeffer zusammenrühren.
4. Den Rucola, die Gurken und Tomaten mit der Hälfte der Salatsoße marinieren und auf 2 Teller aufteilen.
5. Den Couscous, die Linsen und die restliche Marinade vermischen und auf den Salat geben. Mit dem zerbröckelten Feta und den gehackten Nüssen bestreuen. VOILÁ!
Zutaten
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0.5
Tasse
Linsen, braun, getrocknet
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0.25
Tasse
Couscous
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2
EL
Balsamicoessig
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2
große Handvoll
Cherrytomaten
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80
Gramm
Feta 45% F.i.T.
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0.5
mittelgroße(r)
Gurke
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1
kleines Stück
Knoblauchzehe
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4
EL
Olivenöl
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2
große Handvoll
Ruccola
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2
EL
Walnüsse
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2
EL
Zitronensaft
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2
TL
Dijon Senf
-
0.5
Tasse
Gemüsebrühe
Rezeptprofil
Dieses Rezept kann ab 1 Person gekocht werden.
Die Rezeptbeschreibung ist für 2 Personen.
Geschätzte Zubereitungszeit ist nicht angegeben
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entspricht Faustregel -
entspricht nicht der Faustregel -
Originalrezept von Sasha -
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