Zucchini-Paprika-Gemüse mit gekochtem Rindfleisch und Salzkartoffeln

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Das ganze lässt sich auch mit einem grünen Feldkürbis kochen, allerdings muss man den Kürbis schälen und entkernen bevor man ihn feinreibt.
Zur Zubereitung braucht man zugegeben ein wenig Zeit, aber es schmeckt fantastisch und leicht.

erstellt von	ulrikew
eingestellt am	Juni 26, 2009
Tags	Leicht, Österreichisch, Preiswert

Meine Bewertung:

Nicht geschmeckt Verbesserungswürdig Ganz in Ordnung Schmeckt sehr gut Gourmet Mahlzeit

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Die Kartoffeln schälen und vierteln und in Salzwasser und ein wenig Kümmel kochen.Das magere Rindfleisch in einem tiefen Topf mit Wasser aufgießen, eine halbe Karotte, ein Stück Knollensellerie dazu, eine Petersilienwurzel und Suppengrün und kochen lassen. Auf mittlerer Flamme weiter köcheln lassen.

Die Zucchini waschen,putzen und mit einer Reibe nudelig fein reiben, den Zwiebel schälen und klein hacken. Zuerst den Zwiebel mit Olivenöl (einmal um den Topf) anschwitzen, die feingeriebenen Zucchini dazu geben und ebenso andünsten salzen und 1-2 TL Paprikapulver (edelsüß) darüber streuen. Einen TL Maioran dazugeben. Mit einem halben Liter Wasser aufgießen und einem Suppenwürfel oder 1 TL Suppenpulver
( vollbiologisch) köcheln lassen.
Wasser einreduzieren lassen oder wenn das Ganze zu noch zu flüssig ist, 1 TL Vollkornmehl in einem Heferl mit Wasser aufrühren und in den Topf dazu geben, damit das Ganze bindet. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein enig frische grüne Petersilie dazu geben.
Ein faustgroßes Stück Rindfleisch abschneiden auf den Teller geben, mindestens 2 Fäuste Zucchini-Paprikagemüse darauf. Dazu noch eine Faustgröße Salzkartoffel. Wer mag kann noch einen Tupfer Sauerrahm auf das Zucchini-Paprikagemüse geben. Mahlzeit!