Auberginen-Tomaten-Auflauf

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erstellt von	sauermachtlustig
eingestellt am	Juni 3, 2009
Tags	Einfach, Mediterran, Vegetarisch

Meine Bewertung:

Nicht geschmeckt Verbesserungswürdig Ganz in Ordnung Schmeckt sehr gut Gourmet Mahlzeit (Bewertungen: 1)

Gesamtbewertung:
Bewertungen 7

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Zubereitung:
(1) Auberginen-Scheiben salzen damit sie etwas „Wasser lassen“.
(2) Zwiebel und Knoblauch in etwa Olivenöl glasig dünsten. Tomaten hinzugeben und kurz köcheln lassen bis es saucenförmig wird. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum (bzw. Thymian) würzen.
(3) Auberginen-Scheiben mit Küchenrolle abtupfen, etwas pfeffern und in etwas Olivenöl anbraten.
(4) Auberginen in eine Auflaufform schichten, Tomatensauce darüber gießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
(5) Auflauf ca. 20 min bei 170 Grad backen.
(6) In der Zwischenzeit den Quinoa waschen, mit der zweifachen Menge Wasser aufkochen und bei kleiner Flamme etwa 15 bis 20 Minuten quellen lassen.
(7) Den Quinoa mit dem Auflauf auf einem Teller anrichten und mit einem kleinen grünen Salat servieren.