Warmes Ei-Gemüse-Brot

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Rezept der Woche aus 2009

erstellt von	sashawalleczek
eingestellt am	Mai 30, 2009
Tags	Einfach, Kinder, Leicht, Preiswert, Schnell, Single

Meine Bewertung:

Nicht geschmeckt Verbesserungswürdig Ganz in Ordnung Schmeckt sehr gut Gourmet Mahlzeit

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Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Zucchini und Tomaten in kleine Würfel schneiden, Artischocke in kleine Stücke schneiden, Basilikum fein hacken.

1. Die Pfanne heiß werden lassen. Zwiebel und Knoblauch in ein wenig Olivenöl („einmal um die Pfanne“) anschwitzen. Das restliche Gemüse dazugeben und ca. 10 Minuten weichdünsten.
2. Die beiden Weckerl halbieren und kurz toasten.
3. Die Eier in einer Schüssel verquirlen und über das Gemüse gießen. Gut verrühren bis die Eier stocken.
4. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer abschmecken und auf den „Weckerlscheiben“ und Tellern verteilen. Mit ein wenig Parmesan bestreuen.

Tipp:
Das Weckerl könnt ihr gerne auch durch eine kleine Vollkornsemmel oder 2 Scheiben Vollkorntoast ersetzen.

Werkzeug:
Pfanne; kleine Schüssel;
Brett; Messer;