Spargel-Tofu-Suppe
Loading ...Vorbereitung:
Zwiebel fein hacken, Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Spargel schälen und in kleine Stücke schneiden, Tofu in kleine Würfel schneiden.
1. Die Butter im Topf zum Schmelzen bringen, ein bisschen Olivenöl (nicht ganz „einmal um den Topf“) hinzugeben und die Zwiebeln darin anschwitzen. Salz, Curry, Zitronensaft und Kartoffelwürfel unterrühren und ca. 5 Minuten weiterdünsten.
2. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Spargelstücke hinzugeben, zum Kochen bringen und ca. 15 min köcheln bis die Kartoffeln weich sind. Die Kokosmilch unterrühren und für 1-2 Minuten weiterköcheln.
3. Die Suppe pürieren, eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen und auf die Seite stellen.
4. Die Tofuwürfel in einen Suppenteller geben und mit der noch heißen Suppe übergießen.
5. Mit je einem Esslöffel Sauerrahm sowie Basilikum oder Schnittlauch garnieren.
Werkzeug:
Brett, Messer, großer Topf,
Sparschäler, Pürierstab
Zutaten
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1.5
Stk mittelgroße(r)
Kartoffel
-
1
TL
Butter
-
1
ein wenig
Currypulver
-
2
EL
Sauerrahm 10%
-
4
EL
Schnittlauch
-
5
Handvoll
Spargel, weiß
-
2
Stück
Tofu, natur
-
2
EL
Zitronensaft
-
1
Stk mittelgroße(r)
Zwiebel, gelb
-
500
ml
Gemüsebrühe
-
0.5
Dose
Kokosmilch, normal
Rezeptprofil
Dieses Rezept kann ab 1 Person gekocht werden.
Die Rezeptbeschreibung ist für 2 Personen.
Geschätzte Zubereitungszeit ist nicht angegeben
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entspricht Faustregel -
entspricht nicht der Faustregel -
Originalrezept von Sasha -
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