Reisnudelsuppe mit Pilzen

Vorbereitung:
Gemüse putzen und klein schneiden. Hühnerschnitzel in Stücke schneiden.

(1) Die Nudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen.

(2) Die Pilze mit einem kleinen Stück Butter in einen Topf geben und unter Rühren anbraten. Salzen und pfeffern und immer weiterdünsten, bis die Flüssigkeit austritt und verdampft, ca. 5-10 Minuten.

(3) Mit Wasser aufgießen (ca. ½ Liter) und den Brühwürfel dazugeben. Mit Sojasauce abschmecken.

(4) Pak Choi dazugeben und kurz mitköcheln lassen (soll knackig bleiben).

(5) Die Hitze reduzieren und das Fleisch in die Suppe legen und garziehen lassen. Die Suppe soll dabei nicht kochen. Wer Tofu verwendet, lässt diesen Schritt aus, kann aber auch den Tofu in der Suppe erwärmen. Sonst reicht es, den Tofu in Stücke zu schneiden, auf die Nudeln zu legen (siehe nächster Schritt) und dann die Suppe darüberzugießen.

(6) Die Nudeln (sind inzwischen weich, müssen nicht gekocht werden) abseihen und in einen Suppenteller geben. Die Suppe mit Zitrone abschmecken und über die Nudeln gießen.

Tipp: Reisnudeln sind meistens nur „weiß“, also raffiniert erhältlich. Das ist zwar nicht so gesund, aber Reisnudeln gehen einfach besonders schnell und der Reis ist sehr leicht verdaulich, deswegen sind sie hier ausnahmsweise dabei.

Variation: Statt Reisnudeln schmecken auch Glasnudeln sehr gut – müssen ebenfalls nur eingeweicht werden.