Woknudeln für ein langes Leben

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Dieses und über 100 andere Rezepte von Sasha findest du im Buch „Die Walleczek Methode – Das Kochbuch“ (Ueberreuter Verlag, ISBN 978-3800073283)

erstellt von	sashawalleczek
eingestellt am	Mai 29, 2009
Tags	Asiatisch, Herbst, Vegan, Vegetarisch

Meine Bewertung:

Nicht geschmeckt Verbesserungswürdig Ganz in Ordnung Schmeckt sehr gut Gourmet Mahlzeit (Bewertungen: 1)

Gesamtbewertung:
Bewertungen 5

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Vorbereitung: Knoblauch schälen und ganz fein hacken, Paprika in ganz schmale Streifen schneiden, vom Brokkoli die Röschen abschneiden nd in kleine Stücke zertielen, Stiel schäen und diagonal in dünne Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln, diagonal in 5cm große Stücke schneiden.

(1) Die Buchweizennudeln nach den Angaben auf der Packung „al dente“ kochen. Achtung: Buchweizennudeln tendieren dazu, „schleimig“ zu werden, die muss man nach dem Kochen noch mal abspülen.
(2) Den Tofu in schmale Streifen schneiden. Wenn die Shiitake-Pilze getrocknet sind: Mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten quellen lassen. In feine Streifen schneiden – die harten Stielteile evtl. entfernen.
(3) Wok oder tiefere Pfanne heiß werden lassen. Ein wenig Öl (ich nehme Olivenöl, auch wenn’s ein asiatisches Gericht ist, man kann aber auch Kokosfett verwenden) in die Pfanne geben und Tee, Ingwer und Knoblauch dazugeben. Unter Rühren ca. 30 Sekunden braten, bis sie duften.
(4) Den Tofu hinzugeben und 2 Minuten weiterbraten. Brokkoli, Pilze und Paprika dazugeben und 2 Minuten weiterbraten, bis der Paprika anfängt weich zu werden und der Brokkoli leuchtend grün ist.
(5) Nudeln, Frühlingszwiebel, Sojasauce und Reisessig unterrühren und noch ca. weitere 2 Minuten braten, bis alles schön heiß ist. Sesamöl darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Werkzeug:
Topf
Nudelsieb
Brett, Messer
evtl. kleine Schüssel und Teekessel
Wok oder tiefe Pfanne