Spinat-Feta-Omelett

Vorbereitung:
Zwiebel, grob hacken oder halbieren und in Ringe schneiden; Feta zerbröckeln oder in kleine Würfel geschnitten

(1) Die Zwiebel mit einem ganz kleinen Stück Butter oder ein bisschen Olivenöl (einmal um die Pfanne) glasig dünsten, sie sollen dabei keine Farbe annehmen.
(2) Die Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Evtl. einen Schuss Mineralwasser unterrühren.
(3) Den Blattspinat zu den Zwiebeln geben und kurz durchrühren – der frische Spinat soll dabei zusammenfallen, der aufgetaute erwärmt werden. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
(4) In der gleichen Pfanne ein ganz kleines Stück Butter schmelzen, dann die Hälfte der Eier hinein gießen. Auf ganz kleiner Hitze stocken lassen. Die Eier sind fertig, wenn sie auf der Oberfläche fast ganz trocken sind.
(5) Den halben Käse und die Hälfte des Gemüses auf dem Omelett verteilen und die andere Hälfte darüberklappen.
(6) Schritt 5 + 6 für das zweite Omelett wiederholen.

Dazu passt: Vollkornbrot oder –weckerl

Werkzeug:
Brett, Messer
Pfanne
Schüssel
Kochlöffel
Teller