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Broccoli mit Couscous

bikinifigur — Fri, 06 Jan 2012 06:59:15 +0000

Broccoli putzen und die Rosen vereinzeln, danach zehn Minuten in siedendem Wasser kochen, so dass der Broccoli bissfest bleibt.

Couscous drei Minuten in siedendem Wasser kochen. Danach abtropfen lassen und das Olivenöl unterrühren.

Den Paprika, die Gurke und den Feta-Käse in mundgerechte Würfel schneiden und unter den Couscous mischen.

Die erkalteten Broccoli-Röschen abkühlen lassen und anschließend mit den Lauchzwiebeln und gehackten Kräutern je nach Saison mischen.

Zitronensaft, Salz und Pfeffer zum Würzen unter den Couscous-Salat rühren und danach für einige Stunden an an einem kalten Platz ziehen lassen. Kalt und erfrischend servieren.

Liebe foodgurus! Das Rezept habe ich selbst “kreiert” und mich dabei von den tollen Rezepten aus dem Kochbuch von Sasha Walleczek inspirieren lassen.

Brokkoliauflauf mit grünen Salat

nortschy — Wed, 07 Dec 2011 06:37:00 +0000

Brokkoli waschen,putzen,in kleine Röschen zerteilen,in etwas Wasser 1bis2 Minuten dünsten,abgießen und gut abtropfen lassen.
Schinken in feine Streifen schneiden und gemeinsam mit den Brokkoli in eine beschichtete Auflaufform geben.
Eier trennen,Eiklar steifschlagen,Eigelb mit Topfen oder Ricotta verrühren.mit Salz Pfeffer würzen,Schnee unterheben und über die Brokkoli-Schinkenmasse verteilen.Brokkoliauflauf mit Parmesan bestreuen und bei 170° ca. 30-40 Minuten im Backrohr backen.
Mit den Salat servieren.

Gemüse-Nudel-Auflauf

nortschy — Wed, 07 Dec 2011 05:40:29 +0000

Teigwaren nach Packungsanleitung bissfest kochen.
Gemüse waschen,putzen,klein schneiden,in Salzwasser bissfest kochen und abseihen.
Für die Soße Butteri n einer Pfanne schmelzen,vom Herd nehnem und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren.Langsam mit Milch aufgießen,nochmals aufkochen lassen uind anschließend mit Salz,Pfeffer und Muskatnuß würzen.
In eine befettete Auflaufform zuerst Teigwaren,dann Gemüse geben,mit Soße übergießen und geriebenen Hartkäse darüber streuen.
Auflauf im vorgeheizten Backrohr bei 170° ca. 20 Minuten backen.
Mit grünen Salat servieren.

Kohleintopf mit Kalbfleisch

nortschy — Wed, 07 Dec 2011 05:16:32 +0000

Kohl waschen die äußeren Blätter und den Strunk entfernen und in kleine Streifen schneiden.Zwiebel schälen und fein hacken.Kartoffeln schälen und vierteln.Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Ölin einen beschichteten Topf erhitzen,zuerst Zwiebeln,dann Fleisch,Kartoffeln und Kohl anrösten.Mit Wasser aufgießen, bis die Masse bedeckt ist und ca. 30 Minuten köcheln lassen(bis die Kartoffeln gar sind).Mit Salz,Cayennepfeffer und Kümmel würzen und mit Essig und Joghurt abschmecken.
Tip:es können auch andere Fleischsorten verwendet werden

Schnelle Zucchini-Nudelpfanne

silvia74 — Thu, 29 Sep 2011 05:29:16 +0000

Zutaten für 2 Personen
eine Handvoll Spiralnudeln (möglichst Vollkorn), ca. 80g
1 Stück Hühnerbrust, ca. so groß wie 2 Handteller, in Streifen geschnitten
2 Stück mittelgroße Zwiebeln
2 Stück sehr kleine Zucchini (oder eine mittelgroße)
1 gehäufter EL Creme Fraîche, nach Geschmack
2-3 Blätter frische Pfefferminze
1 Spritzer Zitronensaft

So wird’s gemacht
1.Wasser für die Nudeln mit einer Prise Salz aufsetzen und zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, die Nudeln al dente kochen und abgießen.
2.Inzwischen die Zwiebeln schälen, halbieren und längs in Streifen schneiden. Zucchini der Länge nach vierteln und dann quer oder schräg in Stücke schneiden. Bei größeren Zucchini evtl. noch mal der Länge nach teilen.
3.Eine Pfanne heiß werden lassen, ein wenig Olivenöl hineingeben („einmal um die Pfanne“) und SOFORT das Fleisch dazu. Hitze reduzieren und ein paar Minuten von allen Seiten anbraten. Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen (evtl. warm stellen).
4.In der gleichen Pfanne die Zwiebeln ein paar Minuten anschwitzen, dann die Zucchini zugeben und nochmal 1-2 Minuten unter Rühren braten. Einen kleinen Schuss Wasser zugeben und die Pfanne mit einem Deckel verschließen. Das Gemüse im eigenen Dampf ein paar Minuten garen lassen, bis die Zucchini knackig, aber durch sind.
5.Fleisch wieder dazu geben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Fein gehackte Pfefferminze unterrühren. Die abgetropften Nudeln und Creme Fraîche unterrühren und servieren.

Karfiolsalat

nortschy — Thu, 14 Apr 2011 07:17:57 +0000

Den Karfiol in einen Topf geben,knapp mit Wasser bedecken,Safranfäden beigeben und salzen.aufkochen und ziehen lassen,der Karfiol soll noch etwas Biss haben.
Tomaten waschen und sechsteln.
Die rote Zwiebel in feine Streifen schneiden,den Schafskäse in Würfel schneiden und den Bassilikum in feine Streifen schneiden.
Den Karfiol nun abschütten,noch heiß mit Apfelessig und Distelöl marinieren.
Eine Viertelstunde marinieren lassen,dann Tomaten,Oliven,Zwiebel,Schafskäse und Bassilikum untermischen.
Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken und mit einer Scheibe Vollkornbrot servieren.

Spargel-Brokkolisalat

nortschy — Thu, 14 Apr 2011 06:38:50 +0000

Spargel schälen und kochen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden.
Brokkoliwaschen,in Röschenteilen und dünsten.Anschließend mit kalten Wasser abschrecken.
Schinken in 5 mm Streifen schneiden.
Alles gemeinsam mit Leinsamen vermengen,Salz,Pfeffer und Kräuter zugeben.
Mit Diestelöl und Apfel-Balsam-Essig marinieren.
Dazu eine Scheibe Vollkornbrot.

Hähnchenbrust mit Ofengemüse und Couscous

lollus282 — Wed, 23 Feb 2011 13:17:13 +0000

Zucchini, Paprika und Zwiebel waschen, putzen und in Würfel oder Spalten schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, Thymian, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Knoblauch mischen. Auf einem Backblech verteilen und im auf 200° vorgeheiten Backofen 30 Min. garen. Gelegentlich wenden.

In der Zwischenzeit das Couscous gem. Packungsanleitung zubereiten. Die Hähnchenbrust salzen, pfeffern und in Olivenöl braten.

Nach 30 Min. den in dünne Scheiben geschnittenen Mozarella und die Oliven auf dem Gemüse verteilen und weitere 10 Minuten backen.

Fertig.

Rettich mit Sauerrahm

onlysunshines — Fri, 07 Jan 2011 11:35:00 +0000

Rettich aufreiben. Einen Becher Sauerrahm dazugeben und etwas salzen. Dazu Vollkornbort essen.

Schwarzwurzel-Karottensalat mit Räucherforelle

nortschy — Wed, 24 Nov 2010 13:18:37 +0000

Schwarzwurzeln mit einer Bürste waschen und schälen, in dünne Scheiben schneiden und in kochendes Wasser geben.Salz und Essig dazu. 10 Minuten köcheln lassen.
Karotten grob raspeln,zu den Schwarzwurzeln geben.Nach 1 Minuten abseihen und in eine Schüssel geben,salzen und mit Creme Fraiche verrühren.
Den Schwarzwurzel-Karottensalat über den geräucherten Forellenfilets anrichten und mit Petersilie garnieren.Dazu ein Vollkornweckerl.

Lachs mit Melanzani-Tomatengemüse

nortschy — Wed, 24 Nov 2010 12:58:11 +0000

Die Zitrone,Chilli und den Ingwer grob schneiden und in einem Topf mit wasser aufkochen.Ein Sieb einlegen und den Fisch mit der Hautseite nach unten einlegen und zugedeckt 12 min dämpfen.In der Zwischenzeit die halbierte Melanzanimit Salz und Pfeffer würzen und im Rohr bei 180° für 12min braten.
Die Tomaten klein schneiden und mit den klein geschnittenen Melanzani in einen Topf erhitzen.Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Basilikum abschmecken.
Das Gemüse mit den Fisch anrichten und mit Olivenöl beträufeln, dazu Salzkartoffeln reichen.

Office-Wrap

nortschy — Tue, 02 Nov 2010 18:10:17 +0000

Endiviensalat und Schinken in Streifen schneiden,Sellerie fein reißen,Apfel feinblättrig schneiden,Oliven halbieren.Wrap mit Wasser befeuchten,kurz ins Backrohr geben,danach mit Salat,Sellerie,Apfel,Schinken und Oliven belegen.Aus dem Naturjoghurt und den Gewürzen eine Sauce bereiten und über den Wrap-Belag gießen.Die frischen Kräuter hacken den Parmesan reiben und darüberstreuen.Einschlagen,einrollen und in Alufolie wickeln.Zur Abwechslung kann man auch Thunfisch oder Lachs verwenden,ebenso kann statt Endiviensalat würziger Ruccola genommen werden.

Fischröllchen

nortschy — Tue, 02 Nov 2010 17:18:34 +0000

Birne und Zwiebel in Streifen schneiden,mit Rahm,Senf,Dill,Kren,Preiselbeeren mischen.Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Eisbergsalatblätter übereinanderlegen,dünn mit Paste bestreichen,Fisch draufsetzen,Ruccola einmal durchschneiden,darüberstreuen.Salatblatt straff einrollen,mit Zahnstocher fixieren und in 5 cm dicke Röllchen schneiden.Vollkornbrot dazureichen.

Apfel Camembert

onlysunshines — Sat, 16 Oct 2010 09:40:46 +0000

Edelschimmelkäse in Scheiben schneiden. Auf die Scheibe Vollkornbrot legen.
Äpfel in sehr dünne Scheiben schneiden. Alles auf einem Teller anrichten.

Kichererbeseneintopf

ulrikew — Mon, 11 Oct 2010 10:59:33 +0000

Zuerst den Reis mit Wasser und Salz in einem Topf weich kochen.Den Zwiebel schälen und schneiden, den Knoblaucn ebenso, schälen und klein hacken.
Dann den Kohl waschen und nudelig schneiden. Olivenöl einmal um die Pfanne und die Ziebel und den Knoblauch anschwitzen. den Kohl dazu. Das Paprikapulver darüber und mit Wasser aufgießen, sodass das Ganze köcheln kann.
Den Suppenwürfel dazu bröseln und die Tomaten dazu geben.
Dann die Kichererbsen únterrühren und noch ein wenig weiterköcheln lassen.
Zum Schluss mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis dazu servieren und Mahlzeit!!